煎饺是给下人吃的 煎饺下面糊了还能吃吗 煎饺为什么糊了

2019-09-23 - 煎饺

很多人煎饺子的时候,都会发现饺子下面已经烧焦糊掉了,这是很常见的一种情况。那么煎饺为什么糊了呢?下面让我们具体来看看吧!

不要吃了。那黑色的焦的部分含有饱和脂肪链,是有害的。如果是油焦渣,那里面可是有致癌物质。长期吃烧焦的部分,对身体有害;牙齿、口和消化系统的功能会降低。 

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友情提醒:如果是生煎饺,油锅烧热了,把饺子放入排列好,加水到饺子的一半,盖上盖儿,大火,直到水干,听到哔哩哔哩的爆油声,减小火片刻,饺子的底面一上色,就起锅。热熟了的凉饺子时,油锅热了,把饺子放入排列好,火要小,勤看着点儿,就不会焦。

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黑焦的地方再高温下氧化产生致癌物质,但只是一次吃不会对身体造成什么影响。建议不要过分忧虑,下次不要再吃即可,可以多吃猕猴桃,橙子、柚子等这些水果富含维生素C,有抗氧化功能。

煎饺子的火候是很重要的,火候没控制好,太大的话,就会容易把煎饺烧焦了,这是最常见的。

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煎饺子的时间太久的话,饺子皮下面贴着锅底,长时间高温煎炸,也是会容易糊掉的。

煎饺子的时候,大多都要往锅里面加适量的水,这样饺子在不容易糊锅。

众所周知,饺子的口感好不好,跟和的什么馅儿有很大的关系,用不同的馅儿做出来的饺子,口感是完全不一样的,在做这道煎饺的时候,不建议配太清淡的料。在猪肉里面可加入一些小葱、姜蒜之类的,可提高口味的调料,这样煎出来的饺子不仅脆,而且还香,咬一口立马就有唇齿留香的感觉。

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馅儿大皮尔薄的饺子,口感才会赞,而且饺子皮比较薄的话,在煎起来的时候也比较方便,皮儿薄很快就能做出酥脆的口感。当然了,这个饺子皮自己手工做出来的会比较好,因为手工做的干湿程度刚好,如果是上外面买的饺子皮,存放的时间稍微久了一点,皮就容易干,下锅一煮皮就容易裂开,饺子馅儿就漏出来了,这样会严重影响煎饺的外观。如果妹子们不会擀皮,在外面挑选的时候,需要观察饺子皮的湿度和厚薄程度。

除了外皮和内陷,做煎饺的时候,火候也是很重要的。火太大了,煎饺就糊了,一锅好饺子就砸在手里了。火候不够的时候,饺子皮就软绵绵的,没嚼劲儿,肉馅儿也不香。因此,在做这道煎饺的时候,建议用平底锅(平底锅受热均匀,最适合用来煎食物),加少许的植物油,油热后调成中火,把饺子的一面放在平底锅上慢慢煎,一面煎至金黄色之后,再翻一面继续煎,如果特别追求刺激性口味的朋友,也可以在煎饺出锅之前,在饺子的表面撒上一层孜然粉,这样的煎饺才够味儿。

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