民间小吃培训有哪些 最受欢迎的北方特色民间小吃都有哪些?

2018-12-07 - 民间小吃

豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴,和中下气,解疮毒,消炎,去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃,后传入宫 廷。清宫的豌豆黄,用上等白豌豆为原料,做出成品色泽浅黄、细腻、纯净,入口即化,味道香甜,清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是,将豌豆磨碎、去皮、 洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。

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豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗,农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市,一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。豌豆以张 家口出产的花豌豆最好。豌豆黄是北京传统小吃,同芸豆卷一起传入清宫。宫里吃的时候通常装在精致的盒子里,还点缀以金糕。红黄相间。据说慈禧喜食。而沿街 叫卖的通常加小枣,整块出售。吆喝"豌豆黄儿哎--大块的!"豌豆黄颜色浅黄,细腻凉甜,入口即化,是夏季消暑佳品。

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北方的民间小吃-奶酪

奶酪是北京的风味小吃,最大特点是乳香和米酒香合在一起,香甜醇厚。以前奶酪是宫廷御品,民国时才流入民间,其品行高雅,原是达官贵人饭后茶余所享 用的一种饮用食品。奶酪加工制做工艺秘笈严谨,选料精良,奶、酒有严格的比例把控,时间火候也有严格规定,加工以烤制,如不按规律办事,制出的奶酪品质不 佳或色泽暗黄,毫无奶酪甘美醇香的口感。

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