松节油的成分 松节油中允许用作食用香料的成分

2018-05-02 - 松节

  松节油中所含的成分,可采用精馏或分子蒸馏的方法分离出来,直接用于调配食用香精,用于食品的加香。 1 α蒎烯 α蒎烯是松节油中的主要成分,来自不同地区不同品种松树的松节油中主成分都是α蒎烯,但含量不同,普耳松节油中α蒎烯含量超过了90%。

松节油的成分 松节油中允许用作食用香料的成分
松节油的成分 松节油中允许用作食用香料的成分

α蒎烯具有松木、树脂样香气,可微量用于调配肉味、柠檬、柑橘食用香精。 2 β蒎烯 β蒎烯在松节油中的含量仅次于α-蒎烯,1982年发现云南思茅松松节油中β蒎烯的含量有的高达50%。

β蒎烯也具有松木、树脂样香气,可微量用于调配柠檬、柑橘香精。 3 月桂烯 月桂烯具有蜡香、青香、醛香、果香、木香、热带水果香、柑桔香,可用于调配番木瓜、芒果、橙子等食用香精。

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松节油的成分 松节油中允许用作食用香料的成分

4 松油烯 松油烯有三种异构体,α松油烯、β松油烯、γ松油烯,其中α松油烯和γ松油烯是我国GB2760—1996中允许使用的食品香料(2003和97年增补),α松油烯具有柑桔、柠檬香气,可用于调配柠檬、柑桔、薄荷香精;γ松油烯具有油腻的气息,也有萜香、柑桔香,可用于调配柑橘、药草、辛香等香型的食用香精。

松节油的成分 松节油中允许用作食用香料的成分
松节油的成分 松节油中允许用作食用香料的成分

5 α水芹烯 α水芹烯具有柑桔香、青香、黑胡椒香,用于调配柑橘、胡椒、肉豆蔻、辛香、热带水果等食用香精。

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