奶皮怎么做 奶皮是什么?奶皮应该如何做才美味?

2018-09-14 - 奶皮

奶皮是一种非常美味的小吃,也是也可以当做礼品送给他人。

奶皮的制法是将鲜牛奶入锅煮熟后,控制火力,微火烘煮,并不断搅动,使水分慢慢蒸发,奶汁浓缩,在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼,放凉处阴干,即成。奶皮纯黄夹白,油渍点点,蜂窝沙孔满布,入口奶油溢香,酥柔味美,不油不腻,营养丰富,不但可供日常食用,而且更是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品,也是探亲访友、慰问老年病人的礼品。老年人喜把奶皮切成小块泡在奶茶中食用。若切盘上席,作为干果软糖,则是很好的奶油小吃。

奶皮怎么做 奶皮是什么?奶皮应该如何做才美味?
奶皮怎么做 奶皮是什么?奶皮应该如何做才美味?

蒙古族:(蒙语为乌日沫)有两种:一种是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天,奶子发酸后,在表面上形成一层薄皮,称图黑乌日沫,也叫“珠黑”,即生奶皮子,是做黄油的原料;另—种是将鲜奶熬开后放入器皿里放凉后表面结成薄奶皮,称宝勒森乌日沫,即熟的奶皮,是酥油的原料。奶皮味道香甜可口,是拌炒米吃的上等食品。

奶皮怎么做 奶皮是什么?奶皮应该如何做才美味?
奶皮怎么做 奶皮是什么?奶皮应该如何做才美味?

藏族:奶皮也叫干奶酪,和西餐中称作“忌司”的相似,是农牧地区农民用牛奶制成的著名土特产品之一,为牛奶制品中最可口的营养食品。其制作历史已近百年。

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