文昌鸡的吃法 三亚爆出文昌鸡的新吃法

2018-05-21 - 文昌鸡

三亚爆出文昌鸡的新吃法--富贵面包鸡 2018-04-08 17:46

对于鸡,我们有一千种吃法 而作为海南四大名菜之首,文昌鸡早已被厨师们利用得淋漓尽致。盐焗、白斩、蒸、炒等各式手法不尽相同,竟达百种之多。 但是这一种,你可能还从未尝过 今天给大家推荐的是 "亚洲十大名厨"邢涛研制--富贵面包鸡 在三亚亚龙湾迎宾馆中国味道餐厅 第一步:选食材 制作迎宾富贵鸡一定要选取海南地道的文昌鸡作为主要食材。

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文昌鸡家鸡啄食,体质极佳,特点是个体不大,重约1.5千克左右,毛色鲜艳,翅短脚矮,身圆股平,皮薄滑爽,肉质肥美。

第二步:迎宾富贵鸡的外壳 迎宾富贵鸡的外壳用面包代替了传统的黄泥,在味道、观感及卫生程度都大幅度提高。 第三步:腌制秘籍 文昌鸡洗净后用秘制香料腌制两小时,然后加入八角,沙参,枸杞,姜等放入鸡肚,用锡纸包裹。

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第四步:烘烤 把准备好的面皮将整只鸡包好,放入烤炉,160℃慢烤两小时,烤至面皮金黄即可。烘烤的时候,面包上不时涂上蜂蜜。 精心的选料,加上用心的制作,鸡肉的鲜味和水份都被完整保留住,鸡肉香滑可口,让人食指大动!

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经过160℃慢烤两小时后...... 待面包冷却后,直接用刀将面包切开,鸡肉即可食用。面包被剖开的一瞬间,融为一体的面包香味与鸡香味扑面而来。

面包皮香脆可口,内里又饱含鸡肉的浓汁,面包沾上鸡汁的独特吃法,有一种家里饭香的感觉。 或将鸡撕扯成块和面包一起食用,鸡肉的鲜味和水份都被完整保留住,鸡肉细嫩香滑可口,汁水饱满。

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