松子油的气味 松子油腻又苦的背后 仅是油炸与抛光的原由?

2018-10-30 - 松子油

其实,正宗天然无添加热炒松子,是非常好吃的,吃多也不腻,香得停不下来,根本没有苦涩或者其他刺激异味的。而且,天然松子,不饱和脂肪酸,以及多样的矿物质,营养元素,吃多也不长胖,还可以美容,益智,(不然,老鼠界的松鼠,为何长得最美呢)。那么,为何有那么小伙伴,对松子印象并不好呢?

松子油的气味 松子油腻又苦的背后 仅是油炸与抛光的原由?
松子油的气味 松子油腻又苦的背后 仅是油炸与抛光的原由?

其实,市面上松子主流有两种加工方式,A:油炸,B:热炒 (跟炒板栗一个道理)

热炒松子,要求松子品质与存储的要求高,一般都是当年鲜松塔打下来,手工开口,热炒熟的(天然无添加),开封就要赶紧吃完,否则非常容易坏,一般不会放到隔年,因为味道影响特别大,放久了会回潮,发霉,变质的味道。

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所以,想要自己吃,对家人好,买给孩子,孕妇吃,就选这个吧,新鲜无添加,味道好!就是外观,黑乎乎的,丑是丑,拨开吃一口,你就完全懂了,白嫩嫩(有的微黄,炒的热度相关)的松子仁,入口香甜,回味无穷,一颗接一颗,不腻!(松子的原始美妙就藏在其中)如下图:

松子油的气味 松子油腻又苦的背后 仅是油炸与抛光的原由?
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另外,一种油炸,是目前市面上的主流方式,外观表皮鲜亮,黄皮,但为何口感都差距很大啊,有些正规的商家,即使用好的油(但他们多数用反复油炸的油为主,或者低廉的棕榈油之类的,油腻感),特别值得注意的是,很多不法商家做出来也是一模一样的松子,你根本不敢吃,更别说给孕妇,宝宝吃了。下面给你看看,你可能吃到的是。。。。

松子油的气味 松子油腻又苦的背后 仅是油炸与抛光的原由?

看到了么,如上图,这些其实放很久了,松子冒出来部分,其实是马上要发芽了!但纳尼,为何外表,蛮光滑鲜亮的呀,其实,这类放过期的松子(你吃到的苦涩,油腻),都是商家便宜收回来的发芽,变质松子,然后再通过,化学药水(强酸,强碱)泡制成外观光滑,去掉那层黑色外部。

甚至,有些商家,加了香精,滑石粉,增白,各类化学剂去掩盖松子变质的事实,高温油炸,更加可以让松子重新变脆,厚重的油脂(自然也会与壳上的其他化学残留),渗入松子,使味道没有那么哈拉发霉味。但食物入口,是骗不了人的,这就是为何,有人吃到了苦涩,油腻,吃多了还想呕吐的原因。

油炸版,通过闻气味,就知道,不是自然的松子香气,另外入口尝一尝,好的松子不会吃出苦涩感,哈拉霉变味道等方式来鉴别,但多数油炸版,其实都不太健康,毕竟是油炸食品,哪怕是好松子油炸,也建议少吃为妙。

另外,从价格来说,松树要上了年龄,才可以结松塔,松塔的出子率,也是有一定数量比例的,加上我东北松树面积有限,真正好松子,不可能外卖太多,一般炒制版新鲜松子,应该选在9月-10月以后去选购,销售旺季也就短短2个月左右,其他时间都是没有的,有也是过期的。

我有一次在十二月中旬买的,一吃就知道,快要开始变质了。平时大部分时间,商家卖的都是油炸版本松子,因为油炸以后,储存时间就要长许多了,一般可以放半年到一年,但我个人,不爱油炸版,哪怕不是坏松子用化学剂做的,因为口感差距太多了。

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