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2018-08-13 - 午餐吃什么

儿童午餐吃什么好 午餐吃什么营养又健康

午餐如何吃好

我们都有这样一个体会:经过一个上午的学习,体内的物质代谢、热能代谢发生了变化,这时体内的合成代谢趋缓,分解代谢加快,血糖水平下降,血糖降低对脑的供糖就大大减少。这时如继续学习,注意力就会分散,学习效率下降,如进行体育锻炼的话,就感到体力不能胜任,再加上消化系统的条件反射引起的一系列生理活功,都驱使我们引起对食物的欲望。

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因此,午餐不仅补充上午所消耗的热能,还要为下午的学习活动贮备热能,这好比锅炉加煤为了使火更旺,汽车加油为了能跑得更快更远。

学生正处于生长发育期,需要在中午补充充足的热能和各种营养素。谈到营养,有些人就认为是要吃大鱼大肉,或是一些名贵的佳肴,要花许多钱,要有时间搞,其实这是一种误解。从科学的角度看,我们所讲的营养指的是平衡营养。

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所谓平衡营养,就是各种营养素的合理搭配,符合人体对营养素种类和数量上的需求。如人体的必需氨基酸中,赖氨酸、异亮氨酸在豆类蛋白质中较多,而蛋氨酸和色氨酸在谷类蛋白质中较多。如单独食用时营养价值都不太高。

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若把豆类蛋白和谷类蛋白混合食用,则可互相取长补短,提高食物的营养价值。我们要根据身体对营养素的需要来安排午餐菜谱:米饭、肉、鱼、豆制品、蔬菜加一个汤。可见,吃好午餐并不难,难在合理搭配。现在我们大多数人对午餐的营养要求不知其所以然,有条件的在鱼肉精品上下功夫,没条件的就瞎对付,两者都不符合科学的营养要求。

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鉴于午餐对小学生的重要性,世界上很多国家包括发达国家和发展中国家,都给学生设立厂营养午餐,这是我国学生营养午餐的发展趋势、也是吃好午餐的一个保证。

向学生供应营养午餐的原因

营养午餐与一般午餐的根本区别在于讲究合理配膳。午餐所提供的热能应占全天的40%。据统计,学生吃不吃营养午餐,结果大不相同。日本在1925~1950年期间,由于社会经济情况不良,儿童的平均身高、体重几乎毫无增长。但从1950年起,每人每年高蛋白食品的平均消费量激增,以后各年龄儿童平均身高、体重的增长与性发育的提前特别明显。

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日本在战后实施了学校午餐制,从1955年至1979年的学生体质调查资料来看,24年中,11岁男生的身高增长了8.8厘米;体重增加了6.3千克;坐高增长了3.4厘米。在我国率先开展学生营养午餐工作的杭州市,1987午对小学生进行午餐前后的监测观察,学生身高、体重增长幅度均大于对照组,血红蛋白低于正常值的人数比对照组明显减少。实践证明,营养午餐能改善学生健康,促进生长发育。

在向学生提供营养午餐的同时,通过学校一系列的教育工作,可以改变学生不良饮食习惯;培养学生集体劳动观念;促进师生间、学生间的交流,建立良好的人际关系;解决家长的后顾之忧,加强学校与家庭的联系。

由此可见,向学生供应营养午餐,决非仅仅是解决学生吃饭问题,其深远意义在于通过几年、几十年社会的努力,使一代又一代学生的健康水平得到明显提高,最终增强整个中华民族的身体素质。

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