生活中,大家肯定听说过这么一个说法,“反复烧开的水,即‘千滚水’,不能饮用”,因为“千滚水中的亚硝酸盐含量超标,常饮会导致中毒甚至癌症……”真是这样吗?对此,近日央视《是真的吗?》栏目通过反复实验作了解答。
首先来认识亚硝酸盐。亚硝酸盐是指一类无机化合物的总称(图),食入0.3~0.5g的亚硝酸盐,即可引起中毒或死亡。我国生活饮用水的卫生标准规定,亚硝酸盐含量应1mg/L。
实验开始。在将水煮沸前,先检测普通自来水中亚硝酸盐的含量(图)。数据显示,自来水中的亚硝酸盐含量为0.007mg/L,远远低于国家标准。 点火,烧开水(图)。烧开一次,检测。
果然,水中亚硝酸盐含量增高至0.021mg/L(图)。不过,即使数值增高,仍然远远低于国家标准,这说明此时水质仍然很安全。 随后,再次反复开火烧水。实验分别对烧开5次、10次、20次的水质进行记录(图),结果显示,亚硝酸盐的含量一直在缓慢上升,分别为0.
028mg/L、0.03mg/L、0.038mg/L。这是为什么呢? 中国疾病预防控制中心环境所助理研究员陈曦表示,多次煮沸的自来水,在高温缺氧的情况下,有利于硝酸盐向亚硝酸盐转化。
不过数据显示,即使是煮沸20次的自来水,其中的亚硝酸盐含量也远远低于国家标准,是安全的。况且生活中,我们的饮用水根本不可能煮沸20次。 所以,所谓的“千滚水有毒”说法,是假的。(据央视微博)
