怎么去鱼腥味最佳 去鱼腥味小窍门 只需多这一步骤 1分钟教会你

2018-06-07 - 去鱼腥味

黄花鱼的肉质丰厚,味道鲜美。但须正确洗涤才有它特有的美味。洗黄花鱼时,应撕掉鱼头顶的皮,这层皮很腥,除去后能大大减少鱼腥味。只有顺着鱼的纹理撕去头顶皮,才能撕得整齐、干净。

怎样去除淡水鱼的土腥味

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淡水鱼有很重的土腥味,要设法除去后再烹饪。淡水鱼剖肚洗净后,置于含有少量的醋和胡椒粉的冷水中泡约30分钟。烧鱼时再加点醋和米酒当作料,就可除去土腥味。

除活鱼腥味有什么窍门

利用盐:活鱼有比较重的腥味,若立刻洗刮烹饪,会减少鲜味。应在烹调前,让活鱼在食盐中游约20分钟,使鱼身上的黏液转移到食盐水中,以减少鱼腥味。也可放1-2个辣椒在水中,同样可减少鱼腥味。

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利用甲鱼胆汁:在宰杀甲鱼的时候,把甲鱼内脏中的胆囊拣出来,取出胆汁,在胆汁中加些水,当把甲鱼用清水洗净后,把加水的胆汁涂抹在甲鱼的全身,稍过片刻后,再用清水把甲鱼清洗干净。经过这样的处理后,烹调出的甲鱼,不但不会有腥味,味道反而还会更加鲜美。

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鲜鱼剖开洗净后,再放入牛奶中泡一会儿,既可除腥味,又可增加鲜味。吃过鱼后,如果嘴巴里有味,可嚼上三五片茶叶,使口气清新。

用甲鱼胆汁除腥味

在宰钉甲鱼的时候,把甲鱼内脏中的胆囊拣出来,取出胆汁,在胆汁中加些水,当把甲鱼用清水洗净后,把加水的胆汁涂抹在甲鱼的全身,稍过片刻后,再用清水把甲鱼清洗干净。经过这样的处理后,烹调出的甲鱼,不但不会有腥味,味道反而还会更加鲜美。

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去除冷冻鱼臭味有什么技巧

喷些米酒在冷冻的鱼上,再放入冰箱,这样鱼能很快解冻,且没有水滴,也没有冷冻臭味。

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