【陈皮是桔子皮吗】陈皮就是橘子皮晒干后的产物吗?

2020-01-13 - 陈皮

自古以来,可以当陈皮用的药材有两种:陈皮和广陈皮。广陈皮是茶枝柑的皮,产自广东。而“陈皮”这个药名,则专属于用红橘制成的陈皮。其中的道地药材,是用产自四川的川红橘制成的陈皮,习称为“川陈皮”。

【陈皮是桔子皮吗】陈皮就是橘子皮晒干后的产物吗?
【陈皮是桔子皮吗】陈皮就是橘子皮晒干后的产物吗?

陈皮是理气健脾、燥湿化痰的良药。它含有重要的黄酮类活性成分——橙皮甙、川陈皮素、红橘素,这三种成分有明显的抗氧化、抗菌、抗肿瘤的作用。它们的含量决定了陈皮的品质和药效。对于不同产地和品种的陈皮,以及广陈皮,通过比较这三种成分的含量高低,可以判断出品质的优劣。

【陈皮是桔子皮吗】陈皮就是橘子皮晒干后的产物吗?
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川红橘制成的陈皮,总黄酮含量比较高,其中川陈皮素的含量可以达到其他柑橘类水果的10到30倍,红橘素的含量可以达到其他柑橘类水果的5到20倍。这两种成分的命名——“川陈皮素”和“红橘素”也源自于此。

用皮为鲜红色的川红橘,剥皮前先用淘米水泡上半天到一天,清除橘皮表面残留的农药和保鲜剂,然后用细盐轻搓橘皮,再冲洗一遍,把橘皮剥成四瓣花。

吃过红橘后,可以把橘皮放在阴凉处晾干,也可以用线串起来晾挂风干。然后收起来保存,第二年就可以用了,存放两三年以上的陈皮,药效更好。

南方比较潮湿,陈皮容易长虫发霉,可以每年拿出来晒一晒,晒之前先蒸一蒸防霉的效果更好。

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