西关艇仔粥 广州的这家艇仔粥 好吃哭了 大家看看正不正宗?

2019-09-04 - 艇仔粥

老西关,是广州美食的地理标识,广州美食行业重点扶持项目,重点保护品牌。“食在广州,味在西关”,老西关自古就是广州美食小吃的汇集圣地,盛名远播。老西关出品的小吃和手信,被认为是口味保持最为正宗的广州美食。

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代表着广州小吃的最高水平。正是因为“老西关”品牌的整体推出,使得人们认识到西关地区美食的重要性和代表性。正犹如“香槟”之于气泡酒,“干邑”之于白兰地,“沙县”之于小吃,“老西关”已经成为了粤式小吃的地标性品牌。今天小编就来到广州的西关某一条小巷子,试吃这家几十年老字号的艇仔粥,大家看看正不正宗吧?

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招牌大大的写着“西关老字号”,祖传爽鱼皮,传统艇仔粥。看价目表上,各种小食大概在10来20元左右,价格一点都不贵。小编到达的时候大概是晚上7点左右,店外排队的人已经挤满了整条小巷子。店门口堆放着一盒盒等待客人拿走的打包。店内员工忙个不停,就餐更是一桌难求。大概等了半个小时候左右,我们终于坐了下来。

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点完单,10分钟左右就上了,这就是传说中的“传统艇仔粥”啦,艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民创造的,其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一,配料有生鱼片、瘦肉、油条丝、花生、葱花、蛋丝、浮皮、海蜇丝、叉烧丝、烧鸭丝和鱿鱼等。入口粥底绵滑、味道鲜美、口感也十分的丰富。

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9元一碗,里面的料很多,几乎整个碗有一半都是配料,随便一勺,都是满满的。晚饭时间来吃,真是一口一口饱的,鱼片鲜味,叉烧浓味,还有油条丝搭配着吃,真是好吃得停不下来。

这是猪肠粉,广东老西关地道的传统小吃,猪肠粉的蒸制与沙河粉相似,以竹窝盛稀米浆蒸成薄粉皮,再将粉皮卷起成长条形,因其状如猪肠而得名,也称“卷粉”,白如雪,薄如纸,以特别嫩滑为著称。上面撒上芝麻,直接淋上酱油就可以吃了,入口嫩滑,充斥着浓浓的米香味。

这味小吃叫白切猪手。白切是粤菜中常用的做菜技巧,能最大限度地保留了食材的原汁原味。这道白切猪手与白云猪手十分相似,皮爽柔嫩,酱汁香浓,肥而不腻。猪手,营养价值十分丰富,它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。哈哈,赶紧多吃几口,配着花生和辣椒酱吃,一口一个爽啊,好吃赞不绝口啊。

这是传统猪脚姜,又称鸡蛋猪脚姜醋。广东的地方传统名菜,传说中最具特色和最平民的女人滋补食品。主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。用慢火将甜醋烧滚,让猪脚,鸡蛋和姜三种口味,慢慢的相汇交融,吃起来姜醋十分的浓香,猪脚很滑,软绵绵的。

鸡蛋内外都是醋的颜色,也散发着猪脚和姜的味道。姜有活血、解毒和去风寒作用,猪脚有丰富的蛋白质和骨胶原是养颜润肤的最好原料,而鸡蛋则含人体所需的丰富蛋白质、氨基酸等多种微量元素。所以这道菜是广东产妇常常用来滋补养身的。

传统凉拌鱼皮,选用的是黑鱼鱼皮,有劲道和嚼劲,鱼皮用冰水泡过,做出来很脆。用葱段,香菜,芝麻,香油和酱油拌均匀,夏天吃着真消暑美味。就这样5道小吃,两个人吃的饱饱的,买单60元左右吧,味道好价格亲民,大家看完觉得这家老字号怎么样?正宗吗?

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