植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油

2017-11-22 - 植物奶油

        最近在给朋友做蛋糕过程中,发现大多数人对蛋糕了解很少,几乎所有人只知道自己喜欢的口味。对一只蛋糕来说,口味当然重要,但最终要的还应该是食材。

口味只能决定风格,而食材就是健康的砝码了。当初学做蛋糕也是想让家人吃的健康。        市面上的蛋糕店,没有百分百也有百分之九十九,用的都是植物奶油。

植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油
植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油

植物奶油根本不是奶油,是一种人工合成品,含有反式脂肪酸、香精、化学添加剂。而自家做的蛋糕,会选择用纯天然的动物奶油。植物奶油既然对身体有害为什么商家要用?因为它便宜,还因为它里面含有的化学成分让它特别好装裱,在热的天也不会化。

植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油
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而动物奶油昂贵,天一热就化了,质地没那么细腻所以也裱不出精致的造型。其他地区我不了解,在上海,除了21ke和红baoshi(全部拼音代替,免得有广告嫌疑),其他街面上的店用的都是植物奶油,像巴黎beitian、面包xinyu、85duC等等,克里siting用材最烂。

植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油
植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油

至于反式脂肪酸的危害我就不罗嗦了,大家可以网上查查。

所以,想吃蛋糕还是自己做吧,一年就一次生日,也就麻烦一次。        其实动物奶油和植物奶油很好分辨,会做蛋糕的人一眼就可以看出来,不会做的我跟大家说几个分辨的方法:植物奶油纯白,特细腻,造型丰富,造型上的尖角够尖棱角分明,口感不湿润,腻,味道也不是天然。

植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油

而动物奶油颜色乳白,造型简单,质地看上去粗糙,尖角不尖棱角不分,有牛乳清香入口即化。

        这是蛋糕的分辨方法。好,我们来说下其他西点。奶油不光用来做奶油蛋糕,做奶油蛋糕的奶油只是一种叫淡奶油(Whipping Cream)的材料,其他西点,面包、饼干、派、蛋挞等等,都要用到奶油,就是黄油。

植物奶油蛋糕 蛋糕中的动物奶油和植物奶油

黄油也分天然和植物的!!超市里乳制品专柜里就可以看到,感兴趣的明天去趟超市观察观察的。

饼干的主要成分除了鸡蛋面粉就是黄油,外面卖的饼干用的都是植物黄油,植物黄油是没有香味的,为了增加香味又添加香精。。。所以,同学们,快别吃了。。都别吃了。。。实在馋,自己做点手工饼干,自己吃健康,送朋友也倍儿有面。所有西点里面,面包算是较健康的了(从热量角度说),但如果用的是植物黄油,也无健康可说。

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