有益菌酸奶 喝含有益菌酸奶到底有什麼好處?

2018-01-23 - 有益菌

    當走進超市或乳品商店,你就會發現許多品牌的酸奶包裝上印有“益生菌”字樣,有些消費者專買含有益生菌的酸奶,也有人納悶———

    當你購買酸奶時,經常會看見其包裝上表明酸奶中富含益生菌群。什麼是益生菌群,對人體有什麼好處,是否是商家又一個換湯不換藥的促銷噱頭呢?

有益菌酸奶 喝含有益菌酸奶到底有什麼好處?
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    “人們增加攝入益生菌群,能降低膽固醇和血脂,合成維生素,促進對鈣、鐵、維生素D的吸收,提高免疫力,達到抗癌等作用。”在日前舉行的“公眾營養與發展中心特邀記者見面會”上,北京聯合大學應用文理學院保健食品功能檢測中心主任、中國食品科學技術學會常務理事金宗濂教授鄭重地介紹了益生菌、益生元的多種健康效果。

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    具多種保健效果

    金宗濂説,人的腸胃中一般有500多種細菌,總體分為3類:有益菌,對身體健康有益處的細菌,如雙歧桿菌和乳酸桿菌;條件性有害菌,在一定條件下對人體有害,但在一般情況下,對人體稍微有點好處,如大腸桿菌;致病菌,對人産生危害的細菌,如産氣夾膜桿菌、綠膿桿菌等。

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實驗證明,在人的腸道裏保持較多數量的有益菌群,將非常有利於維持身體健康,而且雙歧桿菌能延長人的壽命,像長壽老年人的腸道內,雙歧桿菌數量都比較多。

    具體説,有益菌對人體健康有以下一些好處:

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    降低膽固醇和血脂有益菌能降低抑制膽固醇的合成,阻止人體對膽固醇的吸收、利用等。

    合成維生素我們從膳食中攝入的維生素量遠遠不能滿足人體所需,因此,部分維生素是由有益菌群在腸道中合成的,尤其是維生素K,在食物中含量非常少,有益菌群的減少,將會導致維生素K缺乏症,産生腹瀉和凝血障礙性疾病等。

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    促進鈣、鐵、維生素D的吸收乳酸桿菌在代謝過程中會産生大量的酸,酸會提高鈣的可溶性,並直接刺激胃腸道最大限度地吸收鈣、鐵、鋅等。實驗結果顯示,在普通情況下,我們僅能吸收消化鈣的1/3,通過攝入益生菌,鈣的吸收能提高到攝入量的2/3。因此,有益菌的繁殖有利於減緩老年人骨質疏鬆的過程,促進嬰兒的發育。

    提高免疫力腸道裏面存在有益菌和有害菌,如果有益菌佔據了腸道的表面,有害菌就沒有了生存的位置,這叫“站位性保護”,位置就那麼多,有益菌佔得多了,有害菌在營養競爭上就處於失敗狀態,生長髮育受到抑制。

因此,當雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌在腸道內生長、繁殖,將阻止外面的病原體入侵腸道,構築成一個生物屏障。而且腸道是人體最大的一個免疫器官,有益菌可以分泌一些抗原物質,激活並強化腸道的免疫系統。

    抗癌益生菌能降解亞硝胺,消除亞硝胺的致癌性,而且促進腸道蠕動,像老年人經常便秘,一些有毒、有害物質就滯留在腸道並威脅腸道表面,誘發腸道腫瘤,引起癌變。蠕動加快後,這些有害菌就隨著糞便排出人體。

    益生菌、益生元和合生元

    “益生菌可以添加在很多食品中,其中40%屬於酸奶類。”金宗濂説。但是除了益生菌外,在市場上還經常可以看見標有“益生元”和“合生元”字樣的産品,那又是什麼呢?

    益生元一般是指不被消化的食物成分,也就是説,益生元進入人體,不會被消化道所吸收或被酶所分解,而是被益生菌作為能源,促進其生長和作用,進而産生健康效果。把益生菌和益生元合在一起的産品,叫做“合生元”。

    金宗濂説,益生元Oligo是一種特殊的低聚糖,也是非常重要的益生元。其主要成分包括:低聚果糖、低聚半乳糖、低聚異麥芽糖、低聚木糖、大豆低聚糖。主要存在於人乳、蜂蜜及大豆、洋蔥、大蒜等30000多種植物中。它同樣具有激活體內益生菌增殖、抑制有害菌,激發細胞活力、增強人體免疫活力的健康作用。

    除以上優點外,它還很適合糖尿病人食用。比如低聚果糖就像蔗糖一樣甜,吃後又不會引起血糖增長,對糖尿病人和減肥人士效果很好。

    益生元消費剛起步

    “雖然世界對益生元低聚糖作用的研究已進行了20多年,近年來,日本以益生元低聚糖為原料的産品達到530多種,但其研究、生産和消費在我國還剛剛起步。”金宗濂説,我國還要加強其産業化和科技創新能力。

    比如益生元的低聚糖中,用量最少的是低聚木糖,每天僅食用0.7克就達到健康目標,而且它是從難以利用的玉米芯中培育出來的,實現了廢物利用。但是現在我國市場上主要使用的是低聚麥芽糖,金宗濂説,這是由於我國現有的科學水平還無法達到大量生産低聚木糖,需要進口相關的酶,成本非常高。所以隨著技術的發展,相關産品質量也會提高,價格反而會降低下來。

    “此外,我們還應加大相關管理、監測的科技投入和建設。”金宗濂説,比如在市場上,表明産品是否含有低度果糖等,通過簡單的監測,就立刻能知道是否真的包括相關成分和含量等,這些需要在“十一五”期間來解決。(記者 李禾)

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