最简单的凉拌菜有哪些 自己在家就能做的简单凉拌菜有哪些?

2019-10-09 - 凉拌菜

我的水平是 除了豪华版方便面,最拿手的就是西红柿炒蛋的烹饪小白。为了在新的一年里把自己喂饱,且包括喂饱自己的男(女)朋友,不得不学一些简单便捷的除了方便面以外的食物了。

凉拌菜,顾名思义,不用热,凉的时候也能吃,此外烹饪步骤也很简单。

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首先,先讲解一下不用煮,削皮,甚至有些都不要削皮的凉拌菜。当然了这些凉拌菜都有个前提条件,食材够新鲜,酱汁调得够味道。最简单的就是拍黄瓜,其次就是凉拌皮蛋豆腐。

拍黄瓜基本上属于不动脑的凉拌菜,除了拍之外,还要注意酱料,蒜末,香油是必不可少的,至于香菜,醋,酱油,辣椒则根据个人的口味添加就好了。接下来就是拌了,一定要搅拌均匀了,不然一口无味,一口齁咸。

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然后,讲解一下,需要用开水煮一下,抄一遍水的凉拌蔬菜。譬如凉拌藕片、土豆片、海带、豆皮、芹菜等。这些素菜都需要在沸水中过一遍水,把生的变成熟的,且去掉一些青草味或者说是涩味。焯水的时候要注意是沸水下锅,大概2分钟。过完水后放在凉白开中降温,再捞出来,加上蒜末、酱油、盐、味精、醋、辣椒、香油、香菜等,搅拌均匀。

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最后,介绍一道荤的凉拌菜即泡椒凤爪。顾名思义,这道菜的重点在于泡椒。首先,去菜场选取做泡椒类的小米椒,基本上在超市也能找到。然后,将鸡爪洗干净剪好鸡爪的指甲,然后放入沸水中煮,可以放入少许盐和姜片,等到鸡爪熟了,从锅里捞出来,放在凉白开中冷却并洗干净油脂,再将其放入加好泡椒、醋、料酒、大蒜、生姜、酱油、盐、味精的汁液中。大概将酱汁漫过凤爪,放至24小时便可食用。

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