葡萄汁的营养价值和做法

2019-01-08 - 葡萄汁

葡萄通常被当作珍果,有着"水果皇后"的美称,而所谓的葡萄汁就是将葡萄榨成汁,常喝葡萄汁还能抗癌和抵抗肺病,营养价值也是很高的,有着"植物奶"的美称。那么,下面我们一起了解下葡萄汁的营养价值吧。

葡萄汁的营养价值和做法
葡萄汁的营养价值和做法

作为有着"水果皇后"美称的葡萄,以其为原料生产的葡萄汁也具有非常高的营养价值,一直被称为"植物奶",可见其在果汁中的地位。葡萄汁除了和葡萄一样,含有丰富的容易消化和吸收的糖分外,葡萄汁对患有肾炎的病人也十分有帮助,它可以降低肾脏内白蛋白和氯化钠的含量。同时,葡萄汁对患有痛风、关节炎和风湿病的患者也十分的有帮助。而葡萄汁在与其他果汁的比较中,其对预防心脏病方面要高于其他果汁。

葡萄汁的营养价值和做法
葡萄汁的营养价值和做法

葡萄汁被科学家们誉为"植物奶"。一份研究报告称,葡萄是肾炎、肝炎、关节炎和贫血病人最好的食品,同时还能抗癌和抵抗肺病。食品专家卡迈勒教授说,葡萄在医疗方面具有重要意义,主要是它含有许多营养成分和对身体有益的物质。

葡萄汁的营养价值和做法
葡萄汁的营养价值和做法

医学研究证明,葡萄汁是肾炎病人最好的食品,可以降低肾脏的白蛋白和氯化钠。同时,葡萄汁还含有大量易于消化和吸收的糖分,碳水化合物含量高达16%,其中大部分是葡萄糖。葡萄还含有0.5%的植物纤维以及氯化钾、铁和磷等。这些物质有助于平衡血酸,是身体建设,特别是骨骼和神经建设的必要物质。同时,葡萄还含有促进消化的有机酸。

1、 用剪刀将整串的葡萄剪成一粒粒的。放入清水中,加少量面粉,按照一个方向搅动葡萄,静置1~2分钟,再用清水洗净。

2、 将葡萄放入蒸锅内,锅中加入500ml的矿泉水,蒸10分钟左右。

3、 蒸好后,用勺子按压葡萄,让果肉和汁液得到充分挤压,再用过滤网将果肉与汁液分离,过滤好的汁液即可饮用。

葡萄汁分为紫葡萄汁和白葡萄汁两种,两种葡萄汁是否适合所有人群呢?紫葡萄中的多酚成分含量高且种类较多,对于正在成长发育的儿童,过多的摄入多酚,会影响他们对铁的吸收。但是儿童饮用白葡萄汁是没有任何问题的,所以家长在购买的时候要注意。而对于女性和老年人来说,紫葡萄汁能更好的降压、补充维生素E的含量。

保存:

高硫法

首先利用皂土进行蛋白质的稳定,澄清葡萄汁,将PH值调整到2.7,然后加入一定量的SO2.,让其浓度控制在一千到两千mg/L。然后储存在不锈钢容器中。

过滤法

在过滤过程中使用的所有容器都经过有效杀菌以后,过滤,然后得到高质量的葡萄汁。这个方法可能引起酵母的污染,不利于以后发酵,同时低温保存效果更好。

低PH保存法

主要是通过抑制酵母在葡萄汁中的生长而采用的保存方法。具体的需要控制PH值在2.2-2.4之间,同时需要添加SO2.最后储藏在钢罐中。以后在脱酸以后可以继续发酵酿酒。  

相关阅读
  • 葡萄汁与葡萄酒的区别 长知识:葡萄汁和葡萄酒的区别

    葡萄汁与葡萄酒的区别 长知识:葡萄汁和葡萄酒的区别

    2019-01-08

    真正意义上的葡萄汁出现于19世纪60年代,在这之前,人们曾认为葡萄汁是一种无法实现的事情。因为当葡萄被破碎的那一刻,会有葡萄汁流出,紧接着葡萄汁就会与葡萄皮中的酵母接触,所以葡萄汁被压榨出来的时候,酿酒程序也就伴随着酵母与葡萄汁的接触开始了。

  • 自制葡萄汁的正确方法 自制葡萄汁的做法 葡萄汁的功效与作用

    自制葡萄汁的正确方法 自制葡萄汁的做法 葡萄汁的功效与作用

    2019-01-08

    水晶明珠是人们对葡萄的爱称,其艳丽、多汁、味美、营养丰富、食疗价值上佳,尤其是连皮带籽制成的葡萄汁或者葡萄酒,无论是益智健脑,还是养心护肾,均不会让人失望。更厉害的是,它还能抵抗辐射,滋养眼睛,改善视力。

  • 葡萄汁数显糖 葡萄汁的功效与作用 喝葡萄汁的好处

    葡萄汁数显糖 葡萄汁的功效与作用 喝葡萄汁的好处

    2019-01-08

    葡萄又叫提子,是一种非常常见的水果,一般呈圆形或者椭圆,有青绿色、紫黑色、紫红色等各种颜色。葡萄世界各地均有种植,并且具有多个优良品种。葡萄的用途非常的广泛,除了一般的食用,还可以制作成为葡萄酒、葡萄果酱、葡萄汁等等。

  • 葡萄汁低价批发 低价批发康师傅水晶葡萄汁

    葡萄汁低价批发 低价批发康师傅水晶葡萄汁

    2019-01-08

    以下低价批发康师傅水晶葡萄汁是由美盛达食品饮料批发有限公司提供的,如果您对低价批发康师傅水晶葡萄汁有意向或者想了解更多低价批发康师傅水晶葡萄汁的相关信息如价格、型号、图片,欢迎来电垂询、洽谈!联系时请说明是在百贸网的信息美盛达食品饮料批发有限公司主要批发各种食用油 啤酒饮料等系列产品。