老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!

2018-04-10 - 老茶头

说到老茶头,大家除了一致赞赏味浓质厚之外,总还有一点欲说还休的心情!!为何?传统老茶头可是被人嫌弃的熟茶边角料啊,好不容易被正名成为今日的茶中一宝。那么,关于老茶头,你知道多少呢?

老茶头并非真的很"老"

老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!
老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!

茶头是制作普洱熟茶在人工渥堆发酵时产生的硬而无法解散的茶块,亦称疙瘩茶、自然沱,属于普洱熟茶的派生产品,是普洱茶生产当中衍生出的一种副茶小类。发酵程度正常范围内的茶头都是有一定品饮价值的。

老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!
老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!

茶头前面为何又被冠以"老"字呢?皆因为新出的茶头堆味重,口感不好,一般需要存放若干年后,待堆味散后才更适合品饮。因为在品饮之前已经存放了若干年了,故而称老茶头。所以老茶头的"老"并不能跟普洱老茶的"老"等同视之了,老茶头存放一定年份只是为了去除堆味让后期品饮时的口感更佳。

老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!
老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!

生产老茶头不容易

熟茶在经过人工洒水渥堆发酵的过程中,由于微生物作用,使茶堆中间的温度逐渐升高,所以每隔一段时间就要人工翻堆,以免茶堆中间温度太高把茶焖焦。发酵过程中经过反复不断地翻,茶叶在揉捻时分泌出的粘稠的果胶将部分未能彻底翻到的茶叶粘在一起变成一团一团的疙瘩,这些茶疙瘩内还有更多的微生物参与发酵。

老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!

等茶叶发酵完毕后,这些一团一团品相不好的茶叶疙瘩就会被拣出来,用手或机器把它解开,然后放回到茶叶堆里,但有的实在粘得太牢了,如果要解开的话就会将茶叶弄碎,只好另外放成一堆,就是茶头了,一般茶头占总渥堆量的0.8~1.5%。所以一款老茶头的生产周期是非常长的,往往需要发酵很多堆的熟茶才能做一款老茶头产品,这也是润元昌老茶头产品产量比较少的原因之一。

老茶头好吗 你了解老茶头吗?那些你可能不知道的秘密与真相!

谁为老茶头正名?

真正为老茶头正名的是台湾人。刚刚改革开放不久,一群云南资深茶人到宝岛台湾考察,一位女茶人眼尖,看到台湾茶人陈列和品饮的茶里有一样茶品很眼熟,就凑过去看并询问:"这是什么茶品?"台湾人很意外地看了她一眼说:"这不就是你们那儿生产的普洱茶嘛!"她细看了一下,询问了下价格,没说什么。

回到云南的厂里,这位女茶人马上跑到仓库,把角落里的一堆黑呼呼的东西翻出来,和台湾人喝的一对照,就笑起来了!这是普洱茶熟茶生产当中出的一种副茶,一般是打碎添加进茶里就好,有些实在打不碎的,丢角落里不管了,卖都卖不出去,就只好作损耗处理。

这种在当地叫"鸡屎坨"的副茶,在台湾竟卖到了3000台币/500克!之后,她联系上台湾茶人,从这堆"鸡屎坨"里挖出了人生的第一桶金,从此走上了创业之路。这些"鸡屎坨"也就是我们今天称之为"茶头"的东西,多亏了台湾同胞对普洱茶的热爱才让老茶头得以"沉冤昭雪"!

老茶头与其他熟茶的区别

在知道老茶头是经普洱茶渥堆发酵而成的衍生茶类,那么老茶头与其他的普洱熟茶之间有什么差别呢?一般来说,老茶头是不规则的小茶块,虽然润元昌的老茶头采用独特的压制工艺将这些小茶块压制成饼或砖,但看表面及冲泡都能看到颗粒状的茶头,而普通熟茶的干茶外形是由条索组成的,并且老茶头还有普通熟茶没有的明显果胶香气。

老茶头的耐泡度比较高。像润元昌精心制作的老茶头产品可以轻松冲泡30道以上,且茶汤较普通熟茶来说也更加的浓厚醇滑。因为老茶头本身就具备耐泡的特点,再加上润元昌老茶头都是采用春茶发酵,茶叶的内含物更加丰富,所以耐泡程度尤为突出。

老茶头的保健功效

老茶头除了有普洱熟茶的良好内质外,还含有更丰富的果胶质。相比正常的熟茶,丰富的果胶质所产生的特殊效果主要是对肠胃道的保健功效明显:饮之清凉解渴,帮助消化解牛羊热毒及酒毒,祛除疲劳,提神醒脑,减肥降脂等。

老茶头的储存与收藏

老茶头跟普洱茶的存放方法没有太大区别,放在湿度温度适中、通风透气的环境中,应恒温储存不可骤然改变温度,可用竹箬包装或者干燥清洁的容器中;因为茶叶易吸收异味,周围避免摆放有异味的物品。

如今的老茶头被赋予了更多的含义,不再是过去我们理解上的属于边角料衍生物的茶品,而是一种适口性好的包含茶史兼具内涵的时代产物。因其口感和汤色都非常不错,且产量不大的原因,使得其增值比例在20%-30%间,增值空间较大。

内质良好、品相漂亮的老茶头,无论是现喝还是存放收藏都会有较大的市场和后期增值空间哟。

相关阅读
  • 老茶头怎么泡?教你老茶头的三种喝法

    老茶头怎么泡?教你老茶头的三种喝法

    2018-04-10

    就是我们一般喝普洱的冲泡方法,但要求水温要高,至少不低于90度,能用100度的水温更好,这种方法简单实用,开始茶汤较淡,后来越泡越浓,多次冲泡后还香味实足。 普洱茶老茶头是一种特别耐泡的一种茶,老茶头是可以冲泡上三十次以上的。

  • 老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

    老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

    2018-04-10

    老茶头是普洱茶的一种小类,普洱茶老茶头是人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。此类茶较为特殊,那你可了解普洱茶老茶头的制作过程呢?每种茶的每一个制茶步骤都是不一样的,就算同一茶中不同口味的茶,它的制作过程也是不一样的。

  • 老茶头有什么危害 什么是老茶头 有关于一个老茶头的自白

    老茶头有什么危害 什么是老茶头 有关于一个老茶头的自白

    2018-04-10

    【一道茶网 茶学院】“我”是一个老茶头,不是那所谓佛家禅宗始祖灵前,献茶或煮茶待客的役僧,而是发酵池底所剩下的边角料,以前茶工们都称我为“疙瘩茶”,亦称茶头。相对于普通的普洱茶,我们是渥堆发酵时高温高湿的环境下自然结块的茶。

  • 老茶头的功效 普洱茶老茶头的功效与作用

    老茶头的功效 普洱茶老茶头的功效与作用

    2018-04-10

    普洱茶老茶头是一种普洱茶,是普洱茶发酵的过程中板结成块的茶,外形都是一团一团的疙瘩,由人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。那么老茶头的功效作用有哪些呢?普洱老茶头功效作用茶头含有17中氨基酸。